青青子衿,悠悠我心
但为君故,沉吟至今

沈阳药科大学功能食品分析与检测考试总结

考试时间:2012620日。 考试地点:教二。 考生专业:76K食品(药学专业方向)。 概述:这次的功能食品分析与检测考试总体上来说并不难,想过是非常容易的,想考高分也是非常容易的。 附件:本人没有电子版的资料,请自行整理。 

题型:名词解释(10题,每题2分);填空(12个,每空1分);单选(15个,每个1分);多选(20个,每个1分);简答(5个,每个5分);论述题(1个,8分)。 

回忆: 

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名词解释考到的有: 功效成分、标志性成分、感官检验、四分法取样、水分活度; 一般化学反应法、系统适应性试验、酶联免疫吸附法; PCR技术、硫酸磺化法、两点试验法、容量分析; 

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填空题考到的有: 两点试验法和三点试验法的计算; 我国功能食品微生物检验的指标; 复合电极由玻璃电极和参比电极合一而成; 不溶性膳食纤维是指来源于各类植物性食物中不溶于水的半纤维素、纤维素和木质素; 薄层色谱中当其他条件没有太多选择余地的情况下,展开剂的优化即成为被检成分能否具有良好分离度的关键因素; 持久性有机污染物具有致癌性和可诱导有机体突变的性质。

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单选题考到的有: 国际、国家标准测微量水分的方法: 氨基黑是酸性染料,是磺基与蛋白质反应构成的复合盐,是最常用的蛋白质染料; 库拉索芦荟凝胶作为食品原料,原料中芦荟苷含量不得超过千分之0.007. 以甲壳素为原料生产的功能食品,甲壳素原料的脱乙酰度应大于85% 对香料而言,蒸馏法是唯一公认的水分检验分析方法。

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多选题考到的有: 样品在保存过程中可能会有哪几种变化? 还原糖的测定方法有哪些? 水溶性膳食纤维的测定方法有哪些? 可用荧光法测定的水溶性维生素有哪些? 含蒽醌类成分的功能食品原料有哪些(大黄、芦荟、何首乌、决明子)? 阿胶、番泻叶、刺五加、三七这里有几个多选题,题目不记得了,反正考的都是很细的成分,如果是想过的话,这几个东西别看了,四道多选题才四分而已,看了估计你也不一定拿到分。 藏医用药有哪些?3个; 现代感官分析学三大支柱; 生物毒素的种类。

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简答题考到的有: 功能食品检验中毒害物质一般包括哪些内容? 减少沉淀玷污的方法。 感官的特征。

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论述题考到的有:选择检验方法应考虑的因素。

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说明: 以上资料尽可用于学术上使用,不得用于任何商业目的。 因为回忆的内容和背诵的内容有点搞混了,所以有些内容可能不对,比如说名词解释超过了10个、、、

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